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宁夏的“紫色名片”

本刊记者 张配豪    2018-08-23 16:04:02    人民周刊

过去,提起宁夏,很多人最先想到的可能是枸杞,因为“中国枸杞看宁夏”。如今,除了驰名中外的枸杞之外,宁夏又多了一个独具特色的“紫色名片”——葡萄酒。

北纬38度左右充足的阳光和内陆黄土高原显著的昼夜温差,还有贺兰山铁脊梁对西北寒流的阻隔,让宁夏贺兰山东麓成为业界公认的最适合种植酿酒葡萄和生产高端葡萄酒的黄金地带。依靠着良好的区位优势,在自治区党委、政府高度重视和支持下,葡萄酒已在宁夏形成了全产业链发展的态势,贺兰山东麓已逐渐形成了一个中国优质葡萄酒的集群。

 

 

可以酿出中国最好的葡萄酒

中国葡萄酒的历史远不止几十年。据史书记载,汉武帝时期,“离宫别观傍尽种蒲萄”,那时中国的葡萄酒酿造就达到相当规模。宁夏是古丝绸之路东段北线的商埠重地,昔日商旅往来不绝于道,中原文明与西域文明交汇融合。隋唐时期,宁夏地区已经大量栽培葡萄,途径宁夏的丝路客商,可以品尝到宁夏贺兰山东麓的葡萄美味。

现代宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业始于20世纪80年代玉泉营农场的300多亩的葡萄园和农垦玉泉营葡萄酒厂(西夏王酒庄的前身),以及90年代的银广夏开荒治沙,连片种植近3万亩酿酒葡萄。在90年代后期,葡萄酒产业成为自治区六大优势产业之一,宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业在政策的鼓励下不断发力。

时间进入21世纪,2011年,一款宁夏贺兰晴雪酒庄的葡萄酒获得了Decanter世界葡萄酒大赛金奖,2000多年前由古丝绸之路传入的葡萄酒香,正在沿着新丝绸之路飘向海外。

2013年,习近平总书记提出新丝绸之路经济带建设,宁夏的葡萄种植和葡萄酒酿造产业快速发展。张裕葡萄酒公司与欧洲摩塞尔葡萄酒家族合作生产的多款葡萄酒,目前出口欧洲深受欢迎。“在宁夏可以酿造出中国最好的葡萄酒。”这是《纽约时报》评选全球2013年必去的46个最佳旅游地时宁夏入选的理由。

2016年习近平总书记来宁夏视察时指出:“中国葡萄酒市场潜力巨大。贺兰山东麓酿酒葡萄品质优良,宁夏葡萄酒很有市场潜力,综合开发酿酒葡萄产业,路子是对的,要坚持走下去”。

如今,有着悠久历史的宁夏贺兰山东麓正成为备受国际葡萄酒界关注的新兴热土,并被众多葡萄酒淘金者寄予了厚望。张裕、长城、王朝等中国葡萄酒代表品牌,保乐力加、轩尼诗、桃乐丝等国外巨头企业纷纷入驻贺兰山东麓。

葡萄酒行业有一句俗语,好葡萄酒七分靠原料,三分靠工艺。随着这些葡萄酒大企业的入驻,吸引了23个国家的60名国际酿酒师来宁服务,培养了一批能带动全产业链发展的复合型人才。近两年,来宁交流的国内外嘉宾有一半以上是为葡萄酒产业而来。

据宁夏葡萄产业发展局统计,近几年来,贺兰山东麓产区葡萄酒已在国内外各项大赛上获得500余个奖项。2017年,宁夏葡萄酒就在国际顶尖赛事上获得150多个奖项,创历年之最,占中国葡萄酒获得国际奖项的一半以上。截至目前,全区葡萄种植面积达到57万亩,占全国种植面积的1/4,中国最大的酿酒葡萄集中连片产区,已建成酒庄86个,占全国1/3强。年产葡萄酒近10万吨,综合产值超过200亿元。

 

葡萄园中把酒品

 

葡萄酒+旅游的“宁夏模式”

雄浑的贺兰山下,一个个世外桃源般的葡萄酒庄园“星罗棋布”,每个酒庄又大小不一、风格各异。

贺兰山东麓的葡萄酒企业可以笼统地分为两种。一类是以轩尼诗、保乐力加、张裕这类具有高知名度、雄厚的资本投入、成熟的销售渠道的大型酒厂。另一类就是以银色高地、贺兰晴雪、立兰、志辉源石为代表的精品酒庄,这类酒庄的规模不大,往往将精力放在中高档价位的葡萄酒酿制上。而这些酒庄在酿酒的同时有一个共同的发展路径——“葡萄酒+旅游”。

葡萄酒与文化旅游融合发展,是以列级酒庄中的22家旅游酒庄为重点,开发葡萄酒旅游精品线路,大力发展葡萄酒旅游和体验活动;通过建设移动酒庄、飞行酒庄、邮轮酒庄,组织人员到宁夏酒庄旅游体验,展示、销售宁夏葡萄酒。

国内葡萄酒龙头企业张裕公司在葡萄酒旅游上远远走在了同行们的前面,宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄是贺兰山东麓规模最大的酒庄,也是宁夏葡萄酒行业首家国家4A级旅游景区。一走进酒庄南大门,两侧高耸着方尖碑,体现了人类对太阳的崇拜,西侧的雕刻画面为《圣经》中诺亚造酒的传说和葡萄酒起源。酒庄采用古罗马拜占庭式建筑风格,宁静、神秘又不是浪漫,吸引了不少新婚夫妇选择在这里拍婚纱照,甚至是举办古堡婚礼。张裕酒文化博物馆也是值得业内效仿的一个典范,其历史厅、影视厅,以不同方式展示张裕葡萄酒历史,让游客在领略文化历史的同时,加深对于品牌的认同感,目前这座博物馆每年接待海内外游客20多万人次以上。其葡萄酒主题旅游内容丰富和广泛,游客可在游览酒庄美景的同时,体验“葡萄采摘”“亲手酿葡萄酒”“葡萄公主速成记”和“葡萄·葡萄酒文化艺术节”等活动。

与张裕风格截然不同,志辉源石酒庄以“中国风”的建筑风格独具特色,运用中国汉代建筑元素的同时具有自身别具一格的特点。建筑由贺兰山石头为主料,点缀陕北青石,表现出酒庄建筑的浓厚文化气息与古朴厚重的历史感。酒庄酒窖有“游客专区”,几十个橡木桶存放的都是游客自酿或者委托酿酒师酿造的葡萄酒。酒庄工作人员告诉记者,酒庄的销售模式主要是通过酒庄旅游产业带动酒的销售为主,线上微信公众号的方式为辅。而通过新颖的酒庄旅游业不断吸引游客,使游客获得良好的体验,以软广告的方式对品牌进行推广。

贺东庄园是以贺东为品牌的葡萄酒庄园,是一座集葡萄采摘酿造、休闲观光、餐饮住宿、红酒文化体验于一体的葡萄酒小镇。现存仅225株的百年老藤静静地守护着这片郁郁葱葱的葡萄园,守望着贺兰山下这片神奇的土地,它们是贺东庄园里最耀眼的明星。“我们酒庄文化的核心就是两个字——‘百年’”贺东酒庄庄主龚杰告诉记者,“贺东庄园百年沉淀下的不光是那份对葡萄酒的热爱,更是对人与自然生态和谐的维护”。酒庄的生态环境优越,绿树环绕,鸟语花香,四周树苗绿草,玫瑰海棠相衬相映,不时会有野鸡刺猬等被人惊扰,树上鸟类筑巢,繁衍生息,头顶树枝伸展,只留一线蓝天,远望巍巍贺兰,犹如尽在眼前。

宁夏酒庄的共同点,就是游客可以自己体验采摘葡萄,并且和酿酒师一起学习酿酒,体验自我价值实现的同时买下又便宜品质又好的葡萄酒。摘葡萄,酿酒,最后在橡木桶上写上名字,将酒存入地窖。晚上,吃着葡萄藤烤的羊肉,躺在青青草地上,看月亮数星星,成了游客的享受………或者在一个慵懒的午后,穿梭在葡园小道中,捧一本最爱的书,品一杯新出的葡萄酒,让时光静淌,内心沉淀,这是在葡萄酒小镇里最惬意的时光。

 

“移动酒庄”首批体验者培训

 

推品牌育市场,创新发展格局

中国历史悠久的葡萄酒,因为近代葡萄酒行业的衰落,长期以来舶来品占了不小的比重。如今,随着中国葡萄酒消费的快速增长,“酒香更怕巷子深”,面对“内忧外患”, 本土葡萄酒如何普及本土葡萄酒文化?又该如何销往全球?这是当下国产葡萄酒行业的一个重要命题。

葡萄酒是一种特殊的商品。它本身是一种佐餐产品,在佐餐的过程中,需要科学地了解不同的葡萄酒与不同味道的搭配原则。同时,它也是一种文化的载体,通过对一款葡萄酒科学地品鉴,我们能够解读出相关的文化符号。对于葡萄酒的理解,是一个循序渐进的过程,需要一个前期的正确引导和教育的过程。“引导”的目的在于兴趣的培养,而“教育”则在于对消费态度和消费方法的指引。

文化的普及与引导最终要的当然是人才,宁夏还需要大批的“本土”酿酒师、大批的品酒师、侍酒师和营销师等。他们需要熟悉宁夏的风土人情,懂得宁夏葡萄的特性,了解中国消费者的喜好等等,方能酿得出好酒,卖得过对手。而目前我国品酒师、侍酒师的培养主要是依赖英国、美国的机构来认证,对于国内的葡萄酒缺乏了解。

为了适应贺兰山东麓葡萄酒产业发展对人才的需求,2013年5月宁夏大学唯一一个具有新体制机制和新人才培养模式的国际化应用型行业性学院——葡萄酒学院组建成立。依托宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区优势,立足服务宁夏经济发展,引领宁夏葡萄与葡萄酒产业发展、为葡萄与葡萄酒产业培养具有国际化视野的应用型人才。

为做足“葡萄酒+”的文章,打造贺兰山东麓葡萄产业园区经济体,提升综合效益,近年来,宁夏开展了一系列的葡萄酒教育推广工作。产区通过宁夏葡萄酒夜校,每年培养万余名消费者,有效提升了产区的知名度和美誉度。在此基础上,拟成立宁夏葡萄酒教育学院,实施葡萄酒消费者培训工作。

今年5月24日上午,宁夏贺兰山东麓葡萄酒教育推广首期讲师培训活动在宁夏葡萄产业发展局正式召开,19位讲师参加。培训分为现场教学、学员后期安排、PPT教学内容完善三个环节。通过现场讲解,让讲师明晰“一山一河一长廊”的概念,明确讲解内容,熟悉宁夏葡萄产业发展现状,列级酒庄制度以及酒庄发展等情况,成为宁夏贺兰山东麓葡萄酒文化的有力推动者和品牌推广者。

8月2日,宁夏国际葡萄酒交易博览中心迎来了第一批葡萄酒培训课程学员,首批来宁体验“宁夏贺兰山东麓移动酒庄”的全国主流媒体记者接受了贺兰山东麓产区葡萄酒初阶教程学习。参观、学习、品鉴、考试,拿到认证证书的一刻,一位记者表示,“此次宁夏之行,好看好玩又有趣,新奇体验改变了我对宁夏的传统印象。尤其是这堂学习课,让我在最短的时间内获取了葡萄酒的基础知识,了解了贺兰山东麓产区的葡萄酒特性,希望更多人走进宁夏,将宁夏美酒带出去。”

据悉,针对葡萄酒局、酒庄、餐饮、旅游、媒体等相关机构人员葡萄酒文化知识欠缺的情况,宁夏葡萄产业发展局将分四批对这些人员进行培训,在理论与实践相结合的学习中,让更多相关从业者走进葡萄酒教育课堂,将葡萄酒文化融入工作和生活的点滴中。此外,还将安排27位讲师走进酒庄,与酒庄人员进行一对一的教学与实践学习。

 

葡萄酒产业发展的坚强后盾

独具的自然区位优势是宁夏发展葡萄酒产业的不竭动力,但是想要发展好这么庞大的产业,并不是一个简单的事情,为此宁夏政府做出了大量的、极致的努力。

为促进葡萄酒产业的发展,宁夏出台了第一部地方葡萄产区的法规——《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》。把葡萄产业作为支柱产业,宁夏就葡萄产业专门制定了长期规划——《宁夏贺兰山东麓葡萄文化长廊总体发展规划》。

2013年,宁夏回族自治区政府提出了重点打造贺兰山东麓葡萄健康休闲旅游项目,并借鉴法国列级酒庄管理经验,按照“主题建筑具有特色和鲜明的地域特点,兼具旅游功能,首批评选出了10家列级酒庄(旅游酒庄),被《纽约时报》评为2013年全球“必去”的46个旅游目的地之一。

基于葡萄酒产业的重要性,宁夏政府于2015年设立了中国第一个负责葡萄与葡萄酒产业发展的省级“葡萄酒局”——宁夏葡萄产业发展局。该局主要负责贯彻实施自治区葡萄产业发展相关政策措施和产业发展规划,拟定贺兰山东麓葡萄产区发展战略、中长期规划和年度发展计划,指导全区葡萄与葡萄酒产业发展,也负责一些关键环节的具体项目。

之后,宁夏回族自治区政府又编制了《贺兰山东麓葡萄文化长廊旅游规划》,规定建设银川周边以酿酒葡萄种植区域为核心的21公里生态旅游专线和22公里酒庄中轴道路,并配备了完善旅游标识、旅游厕所等服务设施。争取到2020年,建成“一心三城十镇百庄”,即一个葡萄文化中心、3个葡萄酒生态文化城、10个特色葡萄主题小镇和100家以上列级酒庄,力争使贺兰山东麓成为世界一流葡萄酒产区和独具特色的文化旅游长廊。

在葡萄酒品牌推广方面,除了前文提到的文化培训课程,宁夏还启动了“移动酒庄”项目建设。其旨在培养产区忠实消费者,推广体验式营销,提升产品竞争力、品牌影响力和产业带动力,推动产区葡萄酒更好地走向市场。

2018 年7月30日,“宁夏贺兰山东麓移动酒庄”正式启动运行。该“移动酒庄”由中国铁路兰州局集团支持贺兰山东麓葡萄旅游发展而建,通过改造北京-银川Z277、银川-北京Z275次列车单节车厢建成。乘客们在列车上可一边品尝宁夏美酒,一边听工作人员讲解葡萄酒历史和体验葡萄酒文化。

一个个创新之策、务实之举,让宁夏贺兰山东麓葡萄和葡萄酒产业在短短数年间成为世界葡萄酒舞台上的一颗耀眼明星。下一步,宁夏将全面贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想、党的十九大精神和自治区第十二次党代会精神,全力落实自治区党委、政府对葡萄产业的新要求,紧紧围绕创新驱动、脱贫富民、生态立区“三大战略”,坚持创新发展、融合发展、品牌发展,提升产品竞争力、品牌影响力和产业带动力,加快葡萄产业转型升级,推动高质量发展,努力打造国际国内具有核心竞争力的经济体和世界一流的葡萄酒产业高地。

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