诗人气质与酒

中华酒文化博大精深，从杜康造酒的传说算起来，距今已有几千年的历史。酒能助兴，酒能消愁。在中国人心中，酒可以是知己惺惺相惜时的心照不宣，可以是泼墨挥毫时的灵感闪现，可以是生死离别时的惆怅苦涩，更可以是皆大欢喜后的一醉方休。

中国古代的文人墨客常以酒自喻，落笔间是酒，却字字意在言外。自古以来，诗酒不分家。如果古人的酒也是有语言的，那它们会说什么呢？

杜康：解忧

三国时期，魏王曹操有过一首《短歌行》，里面写到：“何以解忧，唯有杜康。”

杜康其人是夏朝君王仲康的孙子少康，据《说文解字》记载， “古者少康初作箕、帚、秫酒。少康，杜康也。” 杜康20岁的时候，在朝廷里担任掌管膳食工作的小官。他为人很节俭，平日里剩下的饭菜也舍不得丢弃。有一次，杜康在这些发酵了的剩饭剩菜中闻到了迷人的芬芳，于是他细细思索和研究，终于发明了“秫酒”。

秫酒就是一种用高粱做成的酒。味道如何今已无从考据，但“杜康酒”可以消除忧愁的形象却深入人心。建安十三年(公元208年)，年事已高（时年54岁）的曹操却霸业未成，心中焦灼，求贤若渴。青青子衿，悠悠我心。徘徊不定的贤士们啊，你们再不来，我只能喝酒解愁了。

杜康的酒语是“解忧”，这也成为了千百年来中国诗人们爱喝酒的最初原因。

菊花酒：隐逸

东晋时期，诗人陶渊明留下了一首名为《饮酒》的诗。

采菊东篱下，悠然见南山。陶渊明喝的正是他自己所酿之菊花酒。菊花酒是由菊花，糯米及酒曲酿制而成的酒。早在汉魏时期，菊花酒就已经风靡天下了。据西汉笔记小说集《西京杂记》记载， “菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。” 通常大家今年重阳采菊花酿成酒，明年重阳拿出来喝。饮菊花酒，几乎成为了重阳佳节的一项风俗习惯。清秋时节，菊花满园，折来酿酒，共饮一方隐逸。

陶渊明一身傲骨，甘为隐士，大小官历尽，最后“不为五斗米折腰”，悠然入南山。菊花酒的酒语是隐逸，这种隐逸的味道叫做“此中有真意，欲辨已忘言”。

剑南烧春酒：洒脱

在唐代，还有一个“天子呼来不上船”的酒中仙。他斗酒诗百篇，他举杯愁更愁。一腔报国豪情，最终化为酒入豪肠。《将进酒》里，他清醒地说：“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。” 李白的酒是“豪迈洒脱”的代名词。“岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。”

唐代大部分的酒，酒精浓度并不高，多是粮食酒或者葡萄酒。据沈括在《梦溪笔谈》中的记录，大约相当于现在的果啤或者啤酒。儿时读书，曾天真以为豪饮的李白拥有《天龙八部》里段誉拼酒时“六脉神剑”的特殊技能，如今看来，不过一纸笑谈。

相传李白在作这首《将进酒》时饮的是名为“剑南烧春”的一种白酒。它起源于四川剑山之南，是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料酿制而成的，距今已有1500年的历史了。这是中国蒸馏酒的起源之一，也是现在我们所熟知的“剑南春”酒的前身。不过当时的酿造技术是否能产生高纯度的白酒就有待商榷了，按照李时珍在《本草纲目》里的说法，白酒是元代才有的。

药酒：超然

柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒花。宋代的酒业在唐代酒业基础上发展而来，其制作技术和酿造手段都有了很大进步。黄酒，葡萄酒，各类果酒及药酒在宋朝百花齐放。

词人苏轼是这众多酒类的坚定爱好者。《望湖楼醉书》《饮湖上初晴后雨》等诗篇印证了他的喜爱。苏轼在惠州当官的时候曾改进了一种药酒：桂酒。当时岭南瘴气严重，当地人发明了桂酒抵御毒气。东坡尽心研究，最终改造了酿酒的方式，并研制出更有药效的桂酒。在贬谪至惠州时仍然不忘初心，心系百姓，这是一种责任感，更是一种超然的境界。无论是“料峭春水吹酒醒”，还是“诗酒趁年华”，苏东坡用饮酒告诉我们一个最简单的道理：大千世界，纷繁复杂。别怕，就让烟雨任平生啊。

花解语，鸟自鸣。酒也有自己的语言，并以之演绎生命，传承文化。酒逢知己千杯少，酒不醉人人自醉，酒入愁肠化作相思泪。无论哪种姿态，都是酒的语言密码，都值得我们用心解读和品味。