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月收入5000元以下不配吃西贝?莫寒了消费者的心

记者 吴涛    2021-01-13 09:15:50    中新网

去年曾因涨价问题上热搜的西贝又上热搜,还是与涨价有关。

近日,有网友发微博称,海底捞和西贝涨价的事,为啥舆论反弹这么大,是得罪了一大批微博网友,“毕竟95%的微博网友月收入在5000元以下”。1月10日,西贝前副总裁楚学友转评该微博“学习了”,被网友截图登上热搜,并引发众多网友对西贝菜价及菜品的热议。

 

 

微博截图。
微博截图。
 

“一个馒头21元、一份萝卜21元、一份花菜59元、一份青菜炖冻豆腐61元,量少得可怜,性价比如此之低。”“吃得时候感觉自己像傻子一样。”“对不起,我不配吃。”“行,吃不起还躲不起吗?”

“月薪5000元以下‘不配’吃西贝?” 为何去年大多数购物中心还处在疫后复苏的节奏中时,国内奢侈品店已经现排队抢购潮?在这背后,国内的消费潜力不言而喻。“金钱伤害不大,侮辱性极强。”有消费者如是评论。

面对舆情,西贝方面向媒体回应称,这不代表西贝立场,楚学友已于2020年9月从西贝离职。“希望所有的顾客都能够来西贝就餐,我们不会把顾客划分阶层、年龄、地域、职业等。但近期不会涨价。”

不过,这并未能平息众多消费者的不满。“人前喊你上帝,背后唾液唾你。”“一方面赚着消费者的钱,一方面又歧视消费者收入低,这是典型的吃饭砸锅。”

 

部分网友评论。截图
部分网友评论。截图
 

事出有因!

2020年1月底,受疫情影响,西贝创始人、董事长贾国龙曾表示“靠贷款支撑不过3个月”,彼时,网友纷纷给西贝打气,“再坚持一下,我们欠你一顿西贝。”

疫情相对稳定后,2020年4月初,海底捞、西贝被眼尖的网友质疑涨价。随后,西贝否认涨价,表示“不存在涨价的情况”,结果引发更大的声讨。

2020年4月11日,西贝董事长贾国龙承认“确实涨价”,并道歉,进行价格恢复。但消费者认为西贝“薛定谔的涨价”,属于“借机营销”。

 

部分网友晒出西贝菜单价格。截图
部分网友晒出西贝菜单价格。截图
 

显然,消费者“心里都有杆秤”,不愿意当做“冤大头”。

这一次“月薪5000元以下‘不配’吃西贝”事件爆发后,西贝也再次提及涨价问题,“餐厅菜品的价格是随着原材料成本价格的变动而变动的。因为西贝在菜品的选材上很严苛,所以在选材、运输、用料等方面,餐厅背后的确产生了很高的成本。”

但感觉已经被忽悠过的消费者并不买账。“成本过高不能一味在菜单价格上找补,你不在乎消费者心理感受,就别怪消费者用脚投票。”

餐饮行业属于服务行业,菜品保质的同时也要讲究服务,消费者吃舒坦了,才会再来。所以,西贝这次的舆论危机,不仅是“5000元收入以下的事”,更是消费者积累长久的不满的爆发。

 

资料图:第二届“西贝那达慕·草原美食节”上,食客在品尝食品。<a target=
资料图:第二届“西贝那达慕·草原美食节”上,食客在品尝食品。记者 李慧思 摄

 

2020年,有的餐饮品牌承受不住疫情的高压已经黯然离场,有的餐饮品牌则逆势而上,转危为机。传统老字号全聚德出来摆摊卖菜,东来顺推出68元一位的自助餐……中国餐饮行业的洗牌效应正在加速进行。

2020年12月,贾国龙出席某公开活动时也坦言,2020年餐饮业确实不好干,西贝的目标是全年盈亏平衡。受疫情触动,原本宣称“永不上市”的西贝,希望在合适的时机会选择上市。

但企业上市并不是解决问题的万能钥匙,顾客是上帝,任何品牌没了顾客的回头率,就会失去生存、发展的基础。

中国饭店协会发布的《2020中国餐饮业年度报告》就指出,餐饮行业普遍存在产品附加值较低,客户黏度不高,生命周期短等问题。“餐饮行业需要研究新需求、新消费,提供升级产品和服务。”

顾客是上帝,切莫让上帝“生气”。

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