药食同源之鱼腥草

鱼腥草又名折耳根，《本草纲目》记载：“其叶腥气，故俗称鱼腥草。”鱼腥草历史悠久，早在两千年前，越国碰上罕见的荒年，老百姓靠着这小小的野菜度过了难关。唐朝诗人杜牧在安徽宣城游历时，见到山涧的鱼腥草，也曾写下“敬岑草浮光，句沚水解脉”的诗句。

鱼腥草广泛分布在我国南方地区，常年生长在背阴山坡、村边田埂以及湿地草丛边。据江苏省中西医结合医院营养师程清介绍，鱼腥草的营养价值丰富，含有钙、镁、钾、钠、铁等多种成分，蛋白质、膳食纤维、钙含量极高，可作为野菜佐食。每100克新鲜的鱼腥草中含有蛋白质2.1克、碳水化合物10.7克，膳食纤维9.6克，钙57毫克。

中医认为，鱼腥草味辛、性微寒，入肺经，具有清热解毒、化痰止咳、消痈排脓、利尿通淋等功效。江苏省中西医结合医院主任医师霍介格介绍，在临床上鱼腥草常用于治疗上呼吸道感染如支气管炎、咽喉炎等，还可用于泌尿系统感染如膀胱炎，也可以治疗皮肤的感染如皮肤疖疮等。

现代药理研究表明，鱼腥草中含有的挥发油、鱼腥草素等多种成分，对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌等多种致病菌以及流感病毒、钩端螺旋体等有较强的抑制作用，能增强白细胞和巨噬细胞的吞噬能力，提高人体免疫力。此外，大量研究证实，鱼腥草具有抗辐射作用，不仅适用于空勤人员，也适用于常接近辐射源的人员，如X线机和电脑操作人员等。常喝鱼腥草茶，可减轻辐射对身体的伤害。

鱼腥草茶制作方法非常简单，将新鲜的鱼腥草50克放入砂锅，加水约250毫升，大火烧开，小火熬制5分钟左右，即可倒出饮用。

鱼腥草也常常配伍金银花，功效是清热化痰、利咽止痛。制作方法：鲜鱼腥草50克，鲜金银花25克，加水约250毫升，大火煮开，小火熬制五分钟左右即可,对咽喉肿痛效果更佳。

除此之外，鱼腥草可与车前草同用，具有利尿通淋，治疗泌尿系统感染（尿频、尿急、尿痛）的作用。鲜鱼腥草50克，鲜车前草50克，鲜蒲公英25克，加水250毫升，大火烧开，小火熬制五分钟即可。

鱼腥草食疗方法很多，其嫩茎叶，可炒食、凉拌或作汤。值得注意的是，由于鱼腥草性微寒，易损阳气，不可久食，也不可过量食用。体质虚寒者，脾胃虚弱者，易大便稀溏者，应不吃或少吃。（杨萨飒 罗鑫）