2021-09-14 19:01:36 生命时报
椰子油自带网红气质，在商家的宣传中，它营养丰富，可以快速供能，有助减肥预防糖尿病。2020年一项美国消费者调查显示， 1/3的人认为椰子油是最健康的烹饪用油。
但事实是，从营养上讲，椰子油是营养密度低而热量高的食物。与橄榄油和大豆油相比，椰子油的维生素E、维生素K含量非常低。和所有食用油一样，椰子油的成分100%是脂肪，其中90%以上是饱和脂肪，比有些动物油脂还要高。
一项汇集了16项椰子油和其他食用油对比的人体研究结果发现，和其他植物油相比，椰子油会明显增加“坏”胆固醇含量，用椰子油替代其他植物油对心血管健康是不利的，在控体重、腰围、体脂含量、空腹血糖等指标上，食用椰子油和食用其他植物油也没有差异。换句话说，目前的研究显示，椰子油不能减重减脂、预防糖尿病。其他如快速供能、提高运动表现、抗击炎症等宣称，也都没有任何证据支持。所以，用高价的椰子油全面替代食用油，并不是健康的选择。鉴于此，美国心脏学会、美国国立心肺及血液机构等权威医疗机构都建议限制椰子油。
北京协和医院临床医师 郑西希
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