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《英国医学杂志》刊登澳大利亚一项新研究发现，在确保维生素D摄入充足的前提下，每日适量增加牛奶等乳制品，可使骨折风险降三成。
为了弄清膳食钙和蛋白质摄入对跌倒和骨折风险的具体影响，澳大利亚墨尔本大学健康与内分泌科营养学家桑德拉·尤利亚诺博士及其研究小组对60家养老机构的7195名老年人展开了为期两年的对比研究。这些平均年龄86岁的参试老人被随机分为两组。研究开始前，所有参试老人维生素D摄入充足，钙和蛋白质每天摄入量分别为700毫克和58克。研究开始后，干预组老人每天额外增加250毫升牛奶和20克奶酪或100克酸奶(大致相当于每天两袋牛奶)，这样，每天钙和蛋白质摄入量可分别增至1142毫克和69克。对照组不增加奶制品，钙和蛋白质摄入量不变。跟踪调查期间，共发生骨折324例(135例为髋骨骨折)跌倒4302例和死亡1974例。与对照组老人相比，干预组老人总体骨折风险降低33%，髋骨骨折风险降低46%，跌倒风险降低11%。研究人员还发现，干预组老人髋骨骨折和跌倒风险分别在额外补充乳制品后5个月和3个月时降低最明显。另外，干预组老人骨骼强度也明显更大。
尤利亚诺博士指出，牛奶、奶酪等奶制品是钙和蛋白质的重要来源，补足这两种营养素有助保护骨骼。
徐 澄 编译
