年轻人不爱喝白酒了？这个话题不止于酒

最近，有媒体梳理，年轻人现在似乎不太爱喝白酒了。媒体列出几个例证，在一些市场报告里，90后、95后的白酒消费比例远低于更年长的群体；2016-2021年，我国白酒产量从1358.40万千升减少至715.60万千升，同时白酒企业从2017年的1600家，下降到2021年的960多家。综上所述，得出结论是年轻人不爱喝白酒了。

也有些小的旁证，似乎也可以佐证市场动向。比如近期某白酒龙头企业，推出了跨界冰淇淋，引发了不小的关注。很明显这是一个“讨好年轻人”的举动，也有相关人士分析指出，该企业近期同样面临产销双下降的压力。

不过，如果就以此得出年轻人不爱白酒，可能还不够全面。比如截至4月30日，19家白酒公司披露年报，其中14家白酒公司盈利增长，5家下滑，2021年合计实现营业收入3089亿、净利润1084亿元，同比增长19.42%、77.17%。

这个亮眼的数字，或许也能说明，市场可能是进入了一种深度调整，而未见得是白酒失去了年轻人。甚至更有一种可能，这是一个消费代差，有人这么评价：“年轻人不爱白酒，只是因为还没长大。”

无论年轻人喝不喝白酒，对这个话题的观察视角都是值得玩味的，人们会特地圈出某一消费品的某一种类，从受众年龄进行解读。而这种解读并非止于一个行业分析，而是成为社会话题，很快出圈。

其实，人们心里都明白，酒是有文化场景的，不然也不会有“酒桌文化”“劝酒文化”这些说法了。人们很清楚地知道，什么样的酒应当出现在什么样的地方。送礼、宴请、小聚、约会……桌上该放什么酒，人们心里是很清楚的。

观察年轻人爱不爱喝白酒，重点当然不是分析年轻人酒量如何，而是看年轻人更偏好哪种文化场景。白酒所代表的场合，当然是正式的，换个角度说就是森严。宾主如何落座，敬酒的次序如何，又该如何祝词，碰杯时的高低，劝酒挡酒时的套路，都有着各种讲究。同时，这样的酒宴希望达到何种目的，也是不言自明的。

酒的度数，就像个“严肃程度”的指标。五六十度的白酒，和10度以下的各种酒类，人们对其的心理预设是完全不同的。有些观察者通过一些指标，有意地要推导出“年轻人不爱喝白酒”，其实也有弦外之音：年轻人正在拒绝某种带有功利性、目的性乃至裹挟色彩的社交模式，而选择偏好更轻松、更自如的生活状态。

再推导一步，酒承载社会角色的变化，也是观察社会运转逻辑的窗口。起主要作用的，是推杯换盏、觥筹交错，还是明面上的规则和契约，这也是人们解读酒水消费内涵的潜在议题。有些人欣喜于年轻人不爱白酒，多少也是希望年轻人不再将饮酒嵌入业务往来、社会运转的链条，不再让本该简单、清晰的社会联系，变得暧昧不清、难以捉摸。

酒都是中性的，没有高下优劣之分，喜欢白酒、啤酒、红酒等等，都不过是口味问题。让“酒”变得复杂的，是人们赋予的功能意义。至于年轻人爱不爱喝白酒，这本身也不是问题，只不过如果等他们“长大”了，无论爱与不爱，都被迫喝上了白酒，这倒是个问题。