喝汤时间依种类而定

受访专家：北京协和医院临床营养科教授 于康

喝汤不仅可以补充水分，还能滋养肠胃，尤其是到夏天，喝点汤还能起到解暑降温作用。从喝汤时间上看，有些人偏爱餐前喝，认为这样能增加饱腹感，有利于瘦身；有人觉得餐后喝更舒服，有助消化。北京协和医院临床营养科教授于康表示，喝汤的时间不能一概而论，需依汤的种类决定。

浓缩汤。主要指的是用骨头和去皮肉长时间炖煮而成的浓汤，也包括用猪骨、鸡脚、连皮家禽、肥肉等煮成的肥腻汤。这类汤最好饭前喝，喝肉汤的时候尽量把油撇干净一些，喝汤同时也要吃肉，因为钙、铁和90%以上的蛋白质等还保留在肉块中。浓缩汤最好不要饭后喝，否则容易导致体内的热量过度聚集，造成肥胖。还应注意的是，浓缩汤含有大量嘌呤，痛风病人不宜饮用。这类汤对胃肠道也有一定刺激，胃肠功能低下的人应少喝或不喝。

粮食汤。主要指的是用豆类或各类杂粮熬成的汤，包括绿豆汤、红豆汤、小米汤等。豆汤里几乎没有淀粉，不会导致血糖升高，还含多酚类物质，有一定的抗氧化作用。粮食汤餐前餐后都可以喝，但肠胃功能低下的人不要喝太多，否则可能加重消化不良的情况。

清汤。主要指用各种蔬菜煮出的汤，如白菜汤、丝瓜汤、冬瓜汤等。这种汤如果做得少油少盐，不仅不会对身体造成负担，还能补充水分和一定量的矿物质，尤其适合血压控制不好的人群。饮用这类清汤一般无禁忌,饭前或饭后均可饮用。

甜汤。主要指用果实类（如木瓜、苹果、雪梨、无花果、蜜枣、红枣、桂圆、莲子）或根茎类煮成的汤水。这种汤入口有甜味或粉质感稍重，喝太多会导致血糖升高，因此只适宜餐前少量饮用，血糖控制不好的人尽量少喝或不喝。

最后需要强调的是，不要喝太烫的汤，否则会伤害口腔和食道黏膜。研究发现，长期喝65℃以上的汤或热饮料，可能会增加患食道癌的风险。所以一定要把热汤放到常温再喝。（本报特约记者 赵炎）