知名橄榄菜企使腐菜变美味？舌尖上的安全伤不起

“苍蝇乱飞、污水横流、腐臭弥漫……”这是汕头市龙湖区龙华街道南社工业园路边的环境，这里有一堆用红布半掩着的绿叶菜。本以为是毫无用处的“垃圾”，但是随着记者连续多日的暗中观察，却发现这是潮汕美味“橄榄菜”的原料。

看似毫无作用的“垃圾”，经过盐渍、封存发酵、洗盐退淡、切碎、脱水、橄榄油等工序，摇身一变就会成为包装精美的潮汕美味“玉蕾牌橄榄菜”，流入消费市场，成为许多人的童年味道。又是一年3·15，媒体对于食品企业的曝光再次触动了人们本就紧绷的神经，令人触目惊心。

据了解，橄榄菜生产目前还没有相应食品安全国家标准，多年来以橄榄菜生产企业的产品标准作为质量控制依据。2019年10月，广东省卫生健康委公布了《广东省食品安全地方标准-橄榄菜（征求意见稿）》，此次涉事企业汕头市玉蕾食品实业有限公司也是其中的主要起草单位。但是，玉蕾却选择了搬起石头砸自己的脚，它不仅没有执行我国法律关于食品生产经营过程中应符合相应的卫生标准，同样也没有遵守《征求意见稿》中的关于橄榄菜制作原料的要求。

民以食为先，食以安为先，食品安全一直以来都是最重要的民生问题。近年来，在有关部门的大力整肃之下，我国消费领域的风气正在逐步净化，食品安全形势也在不断好转，但是仍然有人在不断地试探着法律的底线，触碰着食品安全的红线。除了今年曝光的潮汕美味“橄榄菜”，也有去年央视3·15晚会曝光的“土坑酸菜”，这些都是知名企业，却都因为蝇头小利，选择了去触碰食品安全的红线，结果是可想而知的。要知道，食品安全永远是伤不起、碰不得的一条红线。以往不知道有多少知名品牌在食品安全这个问题上折戟沉沙，有的企业洗心革面，大力整顿相关问题，重新赢得消费者信任，东山再起；有的企业则是一蹶不振，永远地退出了市场。

在3·15消费者权益日，被曝光的食品安全问题何止这一例，“香精勾兑的泰国香米”也是其中让人关注的热点话题。食品安全问题频出，解决食品安全问题任重而道远，这需要各方的多管齐下。

对于企业而言，诚信是安身立命之本，企业应当进一步提高法律意识、道德意识。随着社会生产力不断发展，社会节奏不断加快，企业在追求经济效益的同时，不应该摒弃社会效益，去触碰食品安全的红线。要知道，一个品牌的建设绝非一朝一夕，但是很有可能会毁于一旦，一旦出现问题，不仅会让其自身品牌大打折扣，也会带来不小的经济损失。

对于政府而言，食品安全工作必须抓得紧而紧，政府相关监管部门要坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，增强食品安全监管统一性和专业性，以此来严厉打击危害食品安全违法犯罪行为。只有加大惩治力度，触及他们的切身利益，才能使他们意识到问题的严重性，对食品安全的红线也就多了一些敬畏。

潮汕美味“橄榄菜”事件值得深思。食品安全无小事，“舌尖上的安全”伤不起，它需要从业者细心呵护、需要企业用心维护、需要政府监管部门操心监护，而不是等到了东窗事发再来补救和表态，只怕是为时已晚。

（郭丽）