坚守工匠精神 传承千年技艺

我的家乡四川省宜宾市是川酒乃至中国白酒核心产区之一。白酒产业链接一二三产业，带动了城乡居民就业和种植户增收致富。

1982年，五粮液酒厂首次招考勾调学员，我和几十名员工报了名。经过嗅觉、味觉、视觉等多重感官测试考评，最终仅有4人被录取，我就是其中之一，我的职责就是把逾千年的技艺和情怀坚定传递下去。

一名合格的白酒勾调师，需要日复一日与上亿微生物反复“较量”，在浩瀚如星海的酒体世界中一点一点地摸索。我在生产和研发一线，坚守了40多年，见证了一代代优秀白酒勾调师在这里成长，他们身上体现着精益求精、持之以恒、爱岗敬业、守正创新的工匠精神。

一名白酒勾调师的日常工作，就是在仅占基酒万分之一的调味酒中，找到香味组合最佳的“黄金比例”——这正是白酒酿造最关键的技术。这看似机械简单的工作内容中，包含了无数细节，如果一滴酒出了错，整坛酒都将出现问题。

为了工作，一些必要的“牺牲”是在所难免的。为了确保味觉嗅觉的灵敏度，从业之初，我就给自己定下了“三不”规矩：一不涂口红、二不用化妆品、三不吃辛辣食物。即使是少油少盐的食物，也要用白开水涮一遍再吃。这些生活习惯，我整整坚持了40年。

传承千年白酒技艺，同样需要不断创新，才能实现高质量发展。多年来，我参与“计算机勾调专家系统”“低度酒研究”“双开高排酒曲发酵室的设计与应用”“五粮液包包曲质量提升技术研究及应用”等10余项重大科研项目的研究。值得一提的是，“计算机勾调专家系统”开创了我国现代酿酒技术与传统工艺相结合的新局面。

一代代五粮液人匠心不息，才让数千年的酿造技艺得以传承不辍。因此，不断培养新一代“工匠”是必要和紧迫的。传承工匠精神，最重要的、最基本的就是要培育民族情怀、爱国精神。

今后，我将继续用心用情守好传统工艺，精益求精追求极致品质，最大化发挥“酿酒大师工作室”“全国劳模工作室”作用，让更多一线工人在推动高质量发展的征程中贡献力量。

（作者曹鸿英为党的二十大代表，五粮液集团有限公司五零六车间党支部书记、车间主任兼酒体设计中心主任）