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室外冷风瑟瑟，棚内雾气氤氲。在湖北省潜江市后湖管理区关庙社区的一处大棚里，水面足有半米深。养殖户梁怀清跳上小船，一手撑桨，一手给水里的小龙虾撒食。
大棚种菜很常见，大棚养虾挺新鲜。“温度一低，小龙虾就要打洞冬眠。大棚提高了水温，让小龙虾在冬天也能生长。”梁怀清告诉记者，临近春节，消费市场需求正旺，小龙虾错峰上市，价格比夏天集中上市时高出不少，“元旦前投苗，春节前捕捞，之后还能接着种稻。”
据介绍，潜江年产小龙虾近17万吨，全产业链综合产值超过750亿元。然而，受气候影响，晚秋至早春几乎无虾可捕，这成了制约当地小龙虾产业持续提高市场竞争力的瓶颈。
冬季养虾利润大，农户们理应争先恐后。可放眼方圆十几里，有虾棚的却只有梁怀清一家。这是为什么？
“风险高，技术门槛也高。”梁怀清说，建60亩大棚，投资90多万元，3年才回本，前来观摩的养殖户听了直摇头。
难题何解？
“砰，砰，砰！”不远处的后湖管理区张家窑办事处，养殖户李福建敲碎冰面、抬起虾网，活蹦乱跳的小龙虾被捞了上来。
2023年，潜江市提出要攻克“四季有虾”技术难题。当年1月底，一批水产技术专家在李福建流转的池塘驻点，着手建设试验示范基地。
过去一年，李福建跟着农技人员学习，收获不小。拎着刚捕的小龙虾，他咧嘴一笑：“每亩年成本不到5000元，能养4茬虾，预计亩均收入有1.5万元。”
“过去这里的池塘用来养鱼，我们对其进行标准化改造。”湖北省小龙虾产业技术研究院副院长李明波指着眼前的池塘说，“秋冬养虾，关键是提供适宜小龙虾生长的环境。”
池塘要蓄水，保持一定温度；加设一层围网，防止小龙虾上爬打洞；种植各类水草，让生态环境与春夏季节相似；定期补充微量矿物质，帮助虾苗发育……李明波介绍，经过反复试验，目前研究院已基本攻克秋冬季池塘精养虾技术，今年起将在适宜地区开展大面积试验和推广。
临近中午，小龙虾下了锅。寒冬腊月，那曾属于盛夏的香味又从李福建家的餐桌上飘出……
《 人民日报 》（ 2024年02月06日 第 10 版）
（责编：张若涵）
