四川省大竹县：以“产”塑“训”强培训 以“产”促“训”稳就业

自2025年以来，四川省大竹县深入贯彻落实达州市人力资源和社会保障局推行的“管办分离”“示范培训班”等技能培训新模式，紧密对接大竹县域产业发展布局与群众实际培训需求，精准施策，重点突破，将“大竹肉丁面”特色培训打造成本土技能培训的亮眼名片。

以点带“面”，立足产业深挖培训潜力，专业设置承“上”又启“下”

大竹县积极将“大竹肉丁面”培育为特色产业，成立大竹县肉丁面协会，制定《大竹肉丁面烹饪技术规范》，建立涵盖原料、工艺、出品、器具的四维标准体系，并将其纳入本土“非常6+1”特色发展体系（稻、麻、茶、竹、椿、虾六张农业名片+大竹肉丁面美食名片），推动建成标准化门店超500家。县人社局紧扣地方产业布局，在广泛征集富余劳动力培训意愿基础上，将“大竹肉丁面”特色人才培训列为年度职业技能培训重点规划项目，科学开设“中式面点师（大竹肉丁面）”特色培训专业。培训采用“理论+实操”融合模式，课程设计兼顾传统技艺传承与现代市场要求，内容覆盖食材选配、肉丁切制、酱料炒制、火候控制等核心技能。师资力量雄厚，特邀重庆商务职业学院、重庆市旅游学校等院校专家联合本地知名面馆资深从业者共同授课，确保技艺传承的专业性与正宗性。

2025年，成功举办市级“大竹肉丁面”示范培训班1期、“管办分离”模式培训4期，累计培训特色人才190人。

独当一“面”，精细管理提升培训质量，培训质效有“颜”又有“味”

坚持全过程精细化管理，确保培训实效显著。一是强化学员管理。每班配备专职班主任全程跟班服务，严格考勤与课堂纪律。授课教师结合自身面馆运营经验，深入分析“大竹肉丁面”产业发展前景，有效激发学员学习兴趣与创业热情。二是严守安全规范。反复强调实操室安全与食品卫生规范，从源头上防范重大风险，为学员树立终身从业的“火”与“食”安全防线。三是狠抓教学质量。授课教师团队秉持匠心，对各环节深入浅出讲解，实操课采用“手把手”教学、“一对一”指导，确保学员精准掌握核心技艺。

经过系统学习与严格考核，“大竹肉丁面”培训班学员结业率、参加中式面点师（初级/五级）职业技能等级认定通过率均达100%。

“面面”俱到，巧借平台拓展就业渠道，供需对接招“才”又进“宝”

大竹县人社局以“强化训后就业创业”为核心目标，创新“平台拼接”，促进“供需对接”，实现了培训与市场无缝对接。巧借县商务局、肉丁面协会举办的“千人万面嗨起来——大竹肉丁面主题消费”“新年第一面·大竹肉丁面”美食嘉年华等大型“大竹肉丁面”推介活动（由百余家面馆现场展演），将活动延伸为“技能培训－职业推荐－就业创业”链式服务平台。组织培训班学员深度参与，既使主题消费季、美食嘉年华等活动成为学员理论转化为实践的研学课堂，也将其打造为面馆与学员面对面洽谈的供需对接会，显著提升了学员技能转化效率与求职成功率。据统计，学员与面馆现场达成初步求职意向16人，25人通过自主求职顺利进入相关行业就业，8人已通过工商注册成功创办面馆。

据介绍，下一步，大竹县将持续优化“大竹肉丁面”特色培训模式，深化产训融合，强化就业创业服务，为促进地方特色产业发展和实现高质量充分就业贡献人社力量。

（四川省大竹县人力资源和社会保障局 蒋乾军）

（责编：张若涵）