江西崇仁：夜间监管“不打烊” 守护网络餐饮安全线

针对网络餐饮“夜间流量大、后厨风险高”的监管盲区，近日，江西省崇仁县市场监督管理局创新推出“夜枭”专项整治行动，组建专职执法小队，开展为期3个月的网络餐饮“夜枭”行动专项整治工作，以实际行动当好群众“守夜人”。

打破常规，实现监管“零时差”。网络餐饮具有“线上流量大、夜间订单多”等特点，传统日间检查难以覆盖晚间操作的真实状态。对此，县市场监管局突破常规，抽调业务骨干成立“夜枭”小队，采取“不打招呼、直奔现场、全程摄录”的方式，在每晚6点至9点的外卖订单高峰时段，对辖区内销量排名靠前、差评较为集中，及多次被消费者投诉的“网红”餐饮店开展突击检查。行动覆盖证照公示、从业人员健康管理、后厨环境卫生、原料储存、加工操作规范、外卖封签使用等全流程环节，实现“线上线下同标同质”。

查检同频，织密监管“防护网”。在全面排查现场隐患的基础上，本次专项行动坚持“一次多查、检管结合”。执法人员对每家被检商户落实抽样快检全覆盖，针对各类餐饮食材、现制餐食进行现场采样并快速检测，精准排查农药残留等常见食品安全风险，以技术手段弥补肉眼巡查的不足。与此同时，执法人员坚持食安监管与其他重点事项监管同步发力，重点检查餐饮门店菜品明码标价、野生动物保护、预防餐饮浪费等落实情况，督促经营者清晰公示菜品名称、单价等信息，严厉打击价格违法、经营野生动物等行为，切实维护公平有序的夜间餐饮消费秩序，保障消费者合法权益。

刚柔并济，绘就共治“同心圆”。“夜枭”行动不止于“查”，更注重“帮”。执法队员在检查中同步开展“后厨微课堂”，针对夜间易出现的食材反复解冻、消毒柜闲置、防蝇防鼠设施缺失等违规行为，现场演示标准操作，并将常见问题及整改标准制作成文件，通过商户微信群精准推送。对初次轻微违法且未造成严重后果的商户，推行“承诺+限期整改”的柔性监管模式。同时，联合美团、饿了么平台，对整治中表现优秀的商户给予流量奖励，对问题严重且屡教不改的商户启动“下线熔断”机制，形成“整治—规范—提升”的良性闭环。

崇仁县市场监管局负责人表示，“夜枭”行动旨在探索建立夜间监管常态化机制，行动开展以来，已累计检查夜间经营商户323家次，责令整改41家，立案查处32起，以全时段、高强度的执法态势，为当地“夜经济”筑起一道坚实的安全屏障。下一步将吸纳外卖骑手、消费维权志愿者担任社会监督员，构建“部门监管+主体自律+社会共治”的夜间餐饮治理格局，让城市的“烟火气”既有热度，更有安全底色。（黄盛青）

（责编：李茜）