念好“五字诀” 守护网络餐饮“舌尖安全”

《网络食品经营者落实食品主体责任监督管理办法》实施以来，四川省大竹县市场监督管理局紧扣网络餐饮食品安全关键环节，创新念好“审、封、亮、标、净”五字诀，推动辖区网络餐饮服务从“看不见”向“晒出来”、从“被动管”向“主动改”转变，全力守护百万竹乡百姓“舌尖上的安全”。

“审”字为先，把好准入“第一关”。为了让消费者“点得明白、吃得放心”，大竹县市场监管局督促美团、淘宝闪购、京东秒送等外卖平台严格落实“店铺名称与实体招牌一致、主页面显著位置展示经营资质、实体门面及实际经营地址”的“三个一”要求。同时，依托“天网”系统对入网餐饮单位的证照信息进行实时核验，从源头杜绝“黑户”上线。目前，全县入网餐饮服务提供者备案率保持100%，真正做到“上线一家、审核一家、合格一家”。

“封”字托底，锁住配送“安全锁”。外卖从出锅到送达，中间经过打包、取餐、配送等多个环节，如何确保途中不受污染？“食安封签”给出了答案。大竹县市场监管局督促美团、淘宝闪购、京东秒送三家平台的大竹站点统一配发定制食安封签，要求商户出餐时必须规范使用。对未按规定使用封签的商户，平台一律予以下线整改。目前，县城核心区入网餐饮单位食安封签使用率已超过95%，配送“最后一公里”实现可追溯。

“亮”字见光，后厨直播“云监工”。大竹县市场监管局推动网络餐饮后厨摄像头接入“互联网+明厨亮灶”平台，消费者在点餐页面即可实时查看食品加工制作全过程。目前，全县已有500余家入网餐饮单位完成设备安装和平台接入，实现了“手机点单、后厨直播”的透明化监管，让后厨从“隐秘角落”走向“阳光之下”。

“标”字清楚，无堂食外卖“亮身份”。为彻底铲除“幽灵外卖”生存土壤，大竹县市场监管局开展专项摸排行动，对辖区内所有纯外卖档口、背街小店进行逐一登记造册，并要求其在网店首页和门店醒目位置同步标注“无堂食外卖”字样，主动“亮明身份”。通过这一举措，让消费者在下单时一目了然，有效杜绝了地址造假、资质不符等违规行为，切实保障了消费者的知情权和选择权。

“净”字到底，后厨卫生“回头看”。围绕冷藏设施运行、工用具分区使用、从业人员健康证持有等关键环节，执法人员采取“不打招呼、直奔现场”的方式，对入网餐饮单位进行突击检查和“回头看”。对发现的问题当场下达责令整改通知书，对屡教不改的依法予以立案查处。目前，已累计下达责令整改通知书42份，立案查处11件，形成了有力震慑。

相关负责人介绍，大竹县市场监管局将以“时时放心不下”的责任感，持续压实平台与商户“双责任”，不断完善网络餐饮食品安全长效监管机制，让每一位竹城百姓点得放心、吃得安心，用实际行动守护好“舌尖上的安全”。

（大竹县市场监督管理局 何建伟）

（责编：张若涵）