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2026-06-09 13:01:04 人民日报客户端
春天藏在水里的鲜，叫莼菜。
在重庆石柱海拔1400多米的山上，500多亩莼菜基地全靠山泉水灌溉，不打农药、不施化肥——稍有污染它就罢工。也正因为娇气，这里的莼菜保留了天然果胶，滑嫩鲜爽，一路卖进江浙沪高端餐桌，还出口到了日本。
从田里采上来，要经过分拣、清洗、杀青、漂洗、人工挑杂、装桶层层把关，一桶能卖一千多元。
莼菜的鲜，中国人惦记了很久。西晋张翰因为想念家乡的莼羹鲈脍，留下“莼鲈之思”；白居易也写过“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东”。从古人的乡愁，到今天的致富菜，它一直装着人们对鲜味和故乡的记忆。
如今村民采莼菜，从一斤几毛涨到翻了好几倍，靠土地流转、集体分红和务工，半年就能增收两三万。 一棵水中小芽，撑起一条乡村振兴路。这个夏天，你想尝尝吗？
（责编：张若涵）
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